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retour mi-octobre (post-récolte !)

EndemiK

EndemiK

Ale anglaise blonde

Alc. 6% Vol.  |  10EBC  |  ??IBU

Cette année, l'EndemiK est une Ale blonde plus simple que les années précédentes, afin de laisser la place au houblon endémique récolté en 2020. Les quantités ont été moindres que d'habitude, ce qui a nécessité cette adaptation.
Il s'agit d'un houblon sauvage poussant naturellement à Daoulas, et repiqué sur la propriété afin de lui offrir un environnement propice à son développement.
Sur une base maltée apportant de la rondeur en bouche, ce houblon, tout en subtilité, développe des aromatiques de coing et d'agrume.
Cette bière est façonnée tous les ans, lors de la saison du houblon, apportant un côté "millésime" à notre production. En outre, la différence se fait aussi dans l'utilisation du houblon frais, plutôt que séché. Cela confère à la bière un arôme un peu "vert" de plante.

Malts

Maris Otter, CaraMalt, Flocons d'avoine (Warminster Maltings U.K.)

Houblons

Bretagne EndemiK (aromatique), Allemagne Magnum (amérisant)

Levures

US-05(U.S.A.)
10EBC 6% alc. IBU inconnu